Innovazione significa accettare le battute d'arresto e guardare avanti

Abbiamo intervistato Lukas Renz, uno dei fondatori di Bärnstein, una giovane azienda di bevande di St. Pölten. Bärnstein è una bevanda naturale a base di caffè verde e altri ingredienti originari dell'Austria come il dirndl, il sambuco, la mela, la mela cotogna e il verjus. Bärnstein è una delle prime 100 start-up in Austria. Abbiamo chiesto a Lukas la storia e lo sviluppo del marchio e dell'azienda, nonché la sua opinione sull'innovazione.

‍

AnyIdea: Come è nato il nome Bärnstein?

Lukas Renz: Tutto è iniziato 5 anni fa. Allora ci siamo detti che volevamo sviluppare un nuovo marchio, non un prodotto "me-too", cioè non un nuovo tè freddo o una nuova cola, ma aprire un nuovo segmento di bevande. Il nostro approccio è stato: vogliamo sviluppare qualcosa che ci piaccia bere noi stessi. Questo è stato il nostro primo passo nello sviluppo del marchio. Era importante capire come costruire un marchio che i consumatori avrebbero capito e di cui avrebbero parlato agli altri. Questa è stata una buona guida per noi. I nostri valori fondamentali, cioè i valori del marchio, sono stati il filo conduttore: Lealtà, onestà, cordialità. Il marchio deve essere concreto ed esprimere sostenibilità e qualità, oltre a un certo tipo di forza. È così che abbiamo creato Bärnstein. Da un lato, l'orso forte, l'animale fermo, la forza silenziosa della foresta che va per la sua strada. Dall'altro, l'ambra, la resina fossile. Nell'ambra le cose sono conservate e sigillate per sempre, come sappiamo dai fossili, e noi conserviamo la qualità nella bottiglia. I marchi di maggior successo hanno valori fissi, una struttura di base che non cambia. Allora si è credibili e autentici.

‍

AnyIdea: Chi ha partecipato allo sviluppo di Bärnstein?

Lukas Renz: All'inizio non abbiamo chiesto a nessuno. Volevamo fare ciò che funzionava per noi. Sapevamo che non c'era nulla da guadagnare con il caffè verde, quindi l'abbiamo fatto e basta. Anche il tema della regionalità sta diventando sempre più importante. Quindi questo mix di avventura locale ed esperienza lontana è emerso relativamente presto. Quando si costruisce un marchio, si ha bisogno di molti sostenitori, di simpatizzanti del marchio, di persone che pensano che quello che fai sia fantastico e che consumano il tuo prodotto. Anche il canale di distribuzione costituisce una parte importante del marchio. La persuasione è importante in questo caso.

‍

AnyIdea: Cosa significa innovazione per lei personalmente e per il marchio Bärnstein?

Lukas Renz: Innovazione è una parola molto popolare al giorno d'oggi. Per me è un po' un peccato, perché tutto viene etichettato come innovazione, che in fondo è solo una variazione. Non abbiamo necessariamente fatto qualcosa di completamente innovativo. Bärnstein non è altro che un drink. Non posso reinventare il bere. A un certo punto si potrà mettere una goccia in bocca e sarà come un bicchiere d'acqua. Sono sempre un po' cauto su cosa sia innovazione e cosa no. Conosciamo tutti le innovazioni dirompenti dei media, ma non credo che al momento ci sia nulla di simile nel settore delle bevande. Ma quello che abbiamo già fatto è una variazione di prodotto con un carattere innovativo. Nel settore del consumo, infatti, è molto importante il marchio e il posizionamento. Ma per me è molto importante anche essere davvero innovativi. Mantenersi sempre aggiornati. Vedere sempre le cose in modo un po' diverso da tutti gli altri.

‍

AnyIdea: Cosa significa innovazione per lei personalmente e per il marchio Bärnstein?

Lukas Renz: Innovazione è una parola molto popolare al giorno d'oggi.

Per me è un po' un peccato, perché tutto viene etichettato come innovazione, che in fondo è solo una variazione.
Non abbiamo necessariamente fatto qualcosa di completamente innovativo. Bärnstein non è altro che un drink.

Non posso reinventare il bere: a un certo punto si potrà mettere in bocca una goccia e sarà come un bicchiere d'acqua.

Sono sempre un po' cauto su ciò che è o non è innovazione: abbiamo visto tutti innovazioni dirompenti nei media, ma non credo che al momento ci sia nulla di simile nel settore delle bevande.
Ma quello che abbiamo già fatto è una variazione di prodotto con un carattere innovativo.
Nel settore del consumo, infatti, è molto importante il marchio e il posizionamento. Ma per me è molto importante anche essere davvero innovativi. Mantenersi sempre aggiornati.
Vedere sempre le cose in modo un po' diverso da tutti gli altri.

‍

AnyIdea: A proposito di open innovation: c'è stata una fase del processo di sviluppo in cui vi siete aperti?

Lukas Renz: Naturalmente abbiamo coinvolto un tecnologo alimentare, tra gli altri, per standardizzare il prodotto. Ma è anche un gioco di equilibri: quando abbiamo iniziato a lasciare che altre persone avessero voce in capitolo nella fase iniziale, i processi sono diventati improvvisamente lunghi. E ci siamo lasciati prendere dall'inquietudine.

Quando iniziamo qualcosa di nuovo, utilizziamo la nostra esperienza e il nostro team, ad esempio per la degustazione. Oggi possiamo fidarci del nostro istinto e delle nostre sensazioni.

‍

AnyIdea: Molte delle innovazioni di oggi sono combinazioni di cose già esistenti. Il caffè è attualmente un in-drink, poi c'è la tendenza del cibo funzionale con il caffè verde, e il tutto ha anche ricevuto un tocco regionale con Dirndl & Co.

Lukas Renz: Sì, è così. L'accesso al caffè verde è stato dato attingendo al segmento del caffè, uno dei più forti a livello mondiale nel settore delle bevande. La domanda è: cosa è veramente innovativo? Una bevanda non è veramente innovativa. Ma io sono un po' rigido su questo punto. Per me l'innovazione sarebbe, ad esempio, se riuscissimo a inventare un nuovo materiale per i contenitori che ci permetta finalmente di abbandonare la plastica. Potremmo usare le stesse macchine per il riempimento del PET, ma con una materia prima diversa che marcisce. Vogliamo cambiare il mondo in qualche modo. Ma è estremamente difficile. Il nostro prodotto è troppo costoso, ma non possiamo produrlo in modo più economico perché le quantità sono troppo piccole.

‍

AnyIdea: La sua frase finale sull'imprenditorialità e l'innovazione?

Lukas Renz: In qualità di imprenditore, è necessaria una grande dose di coraggio e tenacia. Quando l'entusiasmo per l'avvio è finito, ci si rende conto di quanto sia difficile. Bisogna imparare ad apprezzare gli alti e bassi per affrontare la vita in modo resiliente e a prova di crisi. Anche il networking è estremamente importante. E non bisogna perdere la motivazione intrinseca e il fuoco. Perché l'innovazione va sempre di pari passo con gli errori e le battute d'arresto, e anche di questo avete bisogno. L'importante è che quando si subisce una battuta d'arresto si vada subito avanti.

‍

AnyIdea ringrazia Lukas Renz per l'intervista.

www.baernstein.com